Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend

Étrend összeállítás szempontjai

Az előadások a következő témára: "Étlap- étrend és árlapismeret.

étrend összeállítás szempontjai fogyi spray

Az üzleti választék kialakításának néhány szempontja: Igazodjék a vendéglátóegység üzletpolitikájához, az üzletkörhöz és típusához és a fizetőképes kereslethez. Legyen egyedi vagy tartalmazzon egyedi vonásokat. A választék legyen összhangban a beszerzési lehetőségekkel. Feleljen meg étvágycsökkentő kapszula vélemények fogyasztási szokásoknak és fejlessze azokat.

Étlap-, étrend és árlapismeret. - ppt letölteni

Feleljen meg a kategóriába sorolás követelményeinek. A választék alkalmazkodjon az üzlet technológiai feltételeihez raktárak, hűtők, termelő terület kapacitása, tálalópult nagysága stb. Vegye figyelembe az elkészítési időt. Domináljanak a korszerű táplálkozási követelmények. Az áruk vitrinekben, hűtött pultokban, étrend összeállítás szempontjai asztalokon, vegyes ízelítős- italos- süteményes- sajtos- kocsikon történő bemutatása, ajánlása közkedvelt, eladást serkentő módszer.

Az étterem kategóriájának megfelelően több nyelven készüljön Külsejében, megjelenésben meg kell felelnie bizonyos alaki követelményeknek: Felül: az üzlet neve, emblémája, kategóriába sorolása, Alul: az üzletvezető, a konyhafőnök és az árfelelős neve, Helyesírási szabályok, A fogalommá vált ételneveknél külön szabály. Meghatározott áron kapható háromfogásos ételsort állíthat össze a vendég, saját ízlésének megfelelően. Szűkített napi választékot tartalmaz, az étlap három részre tagolódik: Bevezető fogások hideg előétel, leves, meleg előétel Főfogások 3 - 4 főétel Befejező fogások desszert, gyümölcs, sajt Fix ár, mely az étlapon szerepel.

Carte du jour Szezonális betétlap, állandó étlapban. Alkalmi étlap Speciális, rendszerint kevés ételből álló választékot kínál, különleges alkalmak esetén, amikor rövid idő alatt nagy tömeget szolgálunk ki.

Az egészséges táplálkozás fontosabb szempontjai

Gyermekélelmezési követelmények betartása Diétás étlap Kímélő, diétás ételeket tartalmaz. Ugyancsak árlapokon kell tájékoztatni a szállodai étrend összeállítás szempontjai a reggeli- és uzsonnaitalokról. Árlapokat: kávézók, cukrászdák, eszpresszók, Italboltok alkalmaznak. Árukínálatuk egy részét vitrinekben, pultokon mutatják be, teljes étel- és italválasztékukat írott formában a pénztár felett ártáblán sorolják fel.

étrend összeállítás szempontjai lapos has diéta

Feltüntetik az adagok mennyiségét és azok árát. A menü kifejezés a rövidebb, az egyszerűbb ételfogásokat tartalmazó ételsor. Italokat nem tartalmaz, maximum fogásból áll.

Látták: Átírás 1 Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend Az elmúlt években a szállodák, vendéglátó üzletek, éttermek létesítése során egyre inkább előtérbe kerül a korszerű, modern termelési, értékesítési formák és technika alkalmazása. Jelentős változás következett be a termelésben, az alkalmazott technológiában, a felhasznált alapanyagok készültségi fokában, az értékesítés módszereiben is.

Állandó étlap választékának szélesítésére használják, illetve önkiszolgáló éttermekben. Ismernie kell a vendégkör ízlését, nemzetiségét, életkorát, szokásait és alkalmazkodni kell hozzá. Figyelembe kell venni a vendégek létszámát.

Így kell összeállítani egy egészséges napi menüt

Egymást követő fogásokban nem ismétlődhet azonos nyersanyag! Azonos ízek ne kövessék egymást! Száraz ételt mártásos, mártásost száraz váltsa! Díszítés - egészséges és ehető nyersanyagból készüljön! Az egymást követő fogásokban váltakozzanak a könnyebbek a nehezebbekkel, világosabbak a sötétebbekkel!

étrend összeállítás szempontjai gyors fogyás étrend

Ételkészítési eljárások, módozatok figyelembevétele! Az étrendek legyenek időszerűek, igyekezzünk alkalomhoz illő ételsort összeállítani!

Étlap-, étrend és árlapismeret.

Technikai és személyi feltételek figyelembevétele! Étkezés előtt étvágygerjesztő italokat kínálunk!

étrend összeállítás szempontjai hogyan fogyjak le 10 kilót egy hónap alatt

Alkoholtartalmú étvágygerjesztők mellett alkoholmentes frissen facsart gyümölcslevet is kínálhatunk! Maximálisan négy-öt italt ajánlunk egy ételsorhoz!

Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend

Előételekhez, étrend összeállítás szempontjai száraz, félszáraz borokat! Világos, fehér húsokhoz fehérbort, barna húsokhoz, vadakhoz vörösbort ajánlunk! Zsíros, nehezen emészthető ételekhez testesebb, tüzesebb borokat adunk!

Fehér bor után bármilyen bor ajánlható. Rosé bor után… Vörös bor után csak édes- félédes pezsgő illetve csemegebor! Az édességhez félédes- édes bor vagy pezsgőt ajánlunk!

A borok minősége, teltsége, tüzessége az ételfogásokkal párhuzamosan emelkedik.

Az étrend-összeállítás és -átalakítás alapelvei

Társas étkezések, különleges események esetén, külön erre az alkalomra készített kártyák segítésével tájékoztatjuk a meghívottakat a felszolgálásra kerülő ételekről, italokról. Egylapos és kétlapos menükártyák egyaránt használhatók. A menükártya felső részében: az üzlet neve, logója, emblémája és a MENÜ.

A kártya alján: Az étkezés alkalma és dátuma.

Így néz ki egy nap a ketogén diétán

A menükártya külső oldalán: az üzlet neve, az emblémája, a MENÜ, az alkalom. Azonos sormagasság!